厨房のプロ御用達の逸品「山田工業所の打出中華鍋（北京鍋）」。 多くの中華鍋はプレス加工によって製作されますが、この中華鍋は「打ち出し」という手法によって制作されます。数千回叩いて造るので、鉄の分子が細かくなり、材質が変化するので、熱の伝わりが良く表面にこまかい凹凸ができ、油のなじみが良く軽くて丈夫です。