厨房のプロ御用達の逸品「山田工業所の打出中華鍋（北京鍋）」。 多くの中華鍋はプレス加工によって製作されますが、この中華鍋は「打ち出し」という手法によって制作されます。数千回叩いて造るので、鉄の分子が細かくなり、材質が変化するので熱の伝わりが良く表面にこまかい凹凸ができて油のなじみが良く、軽くて丈夫です。