和食を極めるということは、だしを極めるということ。
今ではほとんど見かけなくなってしまった鰹節削り器です。
まな板のとんとん鳴る音とかつおを削るシャカシャカという音が、美味しい食事の合図です。
削りたての香りと澄んだ旨みで本当の和食を味わってください。